JALAPEÑOS RELLENOS DE QUESO EN COSTRA DE ALMENDRA

Esta receta de jalapeños rellenos con requesón en una costra de almendras y galleta integral es la botana diferente, fácil de hacer y original que buscabas. Prepárala para cualquier reunión familiar o con amigos y sorpréndelos a todos con su gran sabor. Además de ser deliciosos, estos jalapeños rellenos son saludables, por ser ricos en proteínas y minerales.

Ingredientes

12 chiles jalapeños
suficiente de agua, para cocer los jalapeños
2 cucharadas de vinagre blanco, para cocer los jalapeños
1 cucharadita de sal, para cocer los jalapeños
1 1/2 tazas de requesón, para el relleno
1 taza de jamón de pavo, en cuadritos para el relleno
1/2 tazas de elote, amarillo para el relleno
1/4 tazas de apio, finamente picado para el relleno
1 cucharadita de ajo en polvo, para el relleno
2 cucharadas de cebollín, finamente picado para el relleno
1 cucharadita de orégano, para el relleno
al gusto de sal, para el relleno
al gusto de pimienta, para el relleno
1 1/2 tazas de galleta integral, para la costra
1 taza de almendra
1/2 tazas de queso parmesano, rallado para la costra
1 cucharada de paprika, para la costra
2 cucharadas de aceite de oliva, para la costra
suficiente de aderezo, para acompañar

Preparación
Para los jalapeños, con ayuda de un cuchillo corta a lo largo los chiles, retira las venas y las semillas con una cuchara y reserva.
En una ollita calienta el agua junto con el vinagre y la sal. Coloca los jalapeños y cocina hasta que se suavicen. Escurre y reserva.
Mezcla el requesón con el jamón de pavo, el elote amarillo, el apio, el ajo en polvo, el cebollín y el orégano; sazona con sal y pimienta y remueve hasta incorporar por completo. Reserva hasta su uso.
Precalienta el horno a 180 °C.
Coloca las galletas integrales en una bolsa de plástico y con ayuda de un rodillo, golpéalas hasta triturarlas y reserva.
Para la costra, sobre una tabla corta las almendras a lo largo, en un bowl mézclalas junto con el polvo de galletas integrales, el queso parmesano y la paprika. Reserva.
Rellena los chiles jalapeños con la mezcla de requesón y cubre la superficie con la costra de almendras. Coloca los chiles en una charola con papel encerado y hornea por 15 minutos a 180 °C.
Retira del horno, sirve calientes en un plato extendido y acompaña con el aderezo de tu preferencia.

fuente: https://bit.ly/2D7EHdw

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